Vinagreta de yogurt y menta

La vinagreta de yogurt y menta es liviana y refrescante. Es ideal para acompañar las ensaladas y también se puede utilizar cuando se prepara una rica carne de cordero.

Porciones: 1 1/2 tazas

Ingredientes:

• 1/2 taza (125 gramos) de pepino pelado
• 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza (110 mililitros) de yogur natural
• 2 cucharadas (30 gramos) de menta fresca finamente picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el pepino a lo largo y retira las semillas con una cuchara. Corta el pepino sin semillas muy finamente.
2. Agrega el aceite, el yogurt, y la menta. Mezcla muy bien. Salpimienta al gusto.

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