Torta de limón y arequipe

Este postre te deleitará con una maravillosa combinación de lo dulce y lo amargo.

Porciones: 1 molde de 21 centímetros

Ingredientes:

Para la torta

Para el almíbar

Para el relleno

Para la torta

Precalienta el horno a 350ºF y enmantequilla y enharina el molde.
En una batidora, bate las yemas con el azúcar y el aceite hasta que blanqueen.
Agrega el jugo de limón y la harina previamente cernida con la sal y el polvo de hornear.
Añade también la ralladura de limón.
Bate las claras a punto a de nieve y agrégalas a la mezcla en forma envolvente.
Coloca en el molde previamente engrasado y enharinado y hornea durante 50 minutos.

Para el almíbar

Para el almíbar, coloca en una olla los ingredientes y cocina hasta que se disuelva el azúcar.

Para el relleno

Para el relleno, coloca en una olla el jugo de limón, el azúcar, las yemas y la maicena y cocina removiendo hasta que la mezcla haya espesado.
Corta la torta horizontalmente en 4 capas.
Humedece la primera capa de torta con parte del almíbar. Agrega la mitad de la crema de limón.
Coloca encima otra capa de torta, humedécela y coloca el arequipe.
Pon otra capa de torta, humedece y agrega la otra mitad de la crema de limón.
Termina con la última capa de torta y humedece con lo que resta de almíbar. Puedes decorar con ralladura de limón.