Torta de almendras cubierta de chocolate
Es la torta de cumpleaños por excelencia en mi casa. No solo es divina sino que es mega guapa y gluten free.
Porciones: 10 raciones grandes
Ingredientes:
- 4 1/4tazas (500 gramos)de harina de almendraso almendras blanqueadas y se procesan tan fino como sea posible
- 2tazas (500 gramos)de azúcar
- 12huevos
- 1 taza(200 gramos)de mantequilladerretida
- 1cucharaditade polvo de hornear
- c/nExtracto de vainilla
- tazas (500 gramos)de chocolate oscuro
- 2tazas (500 gramos)de crema de leche
Preparación:
- Se trituran las almendras y se unen con el azúcar y el polvo de hornear.
- Se le agregan 4 huevos enteros y 8 yemas, uno a uno.
- Se agrega la mantequilla derretida.
- Aparte, se baten las 8 claras restantes a punto de nieve y se agregan a la mezcla de almendras en forma envolvente.
- Se engrasan, enharinan y cubren con papel de hornear tres moldes redondos y se rellenan con la mezcla.
- Hornear a 350 grados centigrados por 35 minutos.
- Picar el chocolate. Mientras tanto, llevar a ebullición la crema en una cacerola a fuego medio. Al empezar a hervir, volcar sobre el chocolate picado y dejar reposar 1 minuto para que el chocolate comience a derretirse. Unir la mezcla con batidor hasta que no queden grumos de chocolate (de ser necesario más calor, meter 30 segundos al microondas).
- Separar un cuarto de la mezcla de chocolate y dejar a temperatura ambiente.
- Enfriar el resto de la mezcla por dos horas o hasta que agarre consistencia y batir hasta punto de chantilly.
- Cubrir y unir las 3 tortas con la chantilly de chocolate y luego cubrir la parte de arriba con la ganache oscura que se dejó a temperatura ambiente (la forma mas fácil de cubrir la torta es usando un pote dispensador como de salsa de tomate).
- Decorar a gusto. En mi caso usé macarons de vainilla y de chocolate pero puede ser con torontos, ferreros, viruta de chocolate, praline. Lo que se tenga a la mano. Velitas y a cantar cumpleaños!!
