Tiramisú
Tiramisú es el nombre de un clásico postre Italiano a base de café y queso mascarpone, que se monta en capas de bizcocho. Este postre cuando está bien hecho es simplemente sublime: Las capas de crema ceden a una cama de bizcocho con sabor a café, y un aire de chocolate. Su nombre viene de la expresión “te tira su”, que podría traducirse por “levántate”, y es que realmente este postre le levanta el ánimo a cualquiera. Aprende con nosotros como hacer tiramisú a la manera Italiana.Porciones:8-10porciones
Ingredientes:
- 2tazasde agua hirviendo
- 3cucharadasde café instantáneo(o dos tazas de espresso fuerte)
- 1/2taza + 1 cucharadade azúcardivididas
- 3cucharadasde licor de café
- 4yemasde huevo
- 1/3tazade vino marsala
- 2 1/2tazasde queso mascarpone
- 1tazade crema de batir,muy fría
- 36bizcochos/plantillas
- cacao en polvo para decorar
Preparación:
- Mezcla el café con el agua hirviendo, el licor de café y una cucharada de azúcar hasta que esta última se diluya. Reserva y deja enfriar.
- Coloca un tazón sobre una olla con agua hirviendo. En él, bate las yemas junto con la media taza de azúcar y el vino Marsala, hasta que la mezcla triplique su volúmen. Puedes hacerlo a mano o con batidora de immersión.
- Retira del fuego y agrega el queso mascarpone hasta incorporar, asegurándote de que no queden grumos. Reserva.
- En el tazón de una batidora eléctrica, bate la crema de leche a alta velocidad, hasta que forme picos firmes. Deja de batir, y con la ayuda de una espátula agrega delicadamente la mezcla de mascarpone. Incorpora bien.
- Moja ambos lados de cada plantilla en la mezcla de café y luego colócala 18 de ellas sobre la base de un pyrex, una al lado de la otra hasta cubrir la superficie. Esparce la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las plantillas.
- Coloca una nueva capa de 18 plantillas mojadas en café, y termina con la segunda mitad de la mezcla de mascarpone.
- Rocía el postre con cacao en polvo. Refrigera por al menos 3 horas para que agarre cuerpo.
- Rocía nuevamente con cacao justo antes de servir.
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