Shortbread-Galletas de mantequilla
Estas son las típicas galletas Escocesas de mantequilla. Son perfectas para acompañar el café o el té. Y como tienen un sabor neutral, se pueden modificar para agregarles cualquier tipo de glaseado (limón, chocolate, coco, etc).
Porciones: 4 docenas
Ingredientes:
Para el pavo
- 1 ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar pulverizada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina todo-uso
Preparación:
- Precalienta el horno a 325ºF
- En el tazón de una batidora eléctrica, bate la mantequilla hasta que esté cremosa y suavecita. Agrega poco a poco el azúcar pulverizado, ayudando a limpiar los bordes del tazón con una espátula.
- Agrega la vainilla y luego a velocidad baja agrega la harina. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.
- Divide la mezcla en dos partes iguales. Dales forma de un disco, cubre con papel plástico y refrigera por 1 hora.
- Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un espesor de ⅓ cm. Utiliza cortadores de galletas de las formas que más te gusten, y coloca las galletas sobre una bandeja cubierta con papel encerado.
- Hornea por 16-18 minutos, cuidando que las galletas no se doren mucho.
