Salsa pomodoro

Esta es una salsa que jamás debería faltar en la nevera de la casa pues tiene muchísimos usos. Desde pastas y lasañas hasta vegetales y proteínas, esta salsa se puede utilizar para preparar o realzar múltiples platillos. ¡Además es muy fácil de preparar y queda deliciosa!

Porciones: 1.5 litros

Ingredientes:

• 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo gruesamente picados
• 2 1/2 tazas (375 gramos) de cebolla picada en cubos medianos.
• 2 1/2 tazas ( 375 gramos) de zanahorias picadas en cubos medianos
• 24 tazas (5 kilos) tomates frescos triturados
• 4 tazas (1 litro) puré de tomates

Bouquet garni

• 1 hoja de laurel
• 1 tallo de tomillo
• 1 tallo de orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 pizca de azúcar para rectificar

Preparación:

1. En una olla agrega el aceite de oliva e incorpora el ajo, la cebolla y las zanahoria. Sofríe a fuego medio, sin permitir que tomen color.
2. Añade los tomates, el puré de tomates, y el bouquet garni. Lleva la salsa a ebullición, reduce inmediatamente a fuego mínimo, y cocina lentamente por espacio de hora y media o hasta tener la consistencia deseada.
3. Retira el bouquet garni y la zanahoria (opcional), y tritura la salsa en una licuadora. [No es necesario retirar la zanahoria antes de triturar, pero muchos prefieren hacerlo para evitar que la salsa tome un color más naranja que rojo].
4. Tamiza la salsa y rectifica la sazón.

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