Salsa butter scotch
Esta es una salsa de postre especial para los helados, con un sabor a caramelo muy característico. Su origen se desconoce pero su primer reporte u aparición conocida fue en Inglaterra.
Porciones: 3 tazas
Ingredientes:
- 2 tazas (400 gramos) de azúcar
- 3 tazas (750 mililitros) de crema dulce
- 1 taza (25 gramos) de mantequilla
Preparación:
- En un sartén hondo, pon a cocinar 1/3 del azúcar. A medida que se va disolviendo, agrega 1/3 más, y así hasta completar con toda el azúcar. Es importante hacer este paso poco a poco para evitar que se queme el azúcar. Continúa cocinando hasta que el azúcar se torne color caramelo.
- En lo que el azúcar logre el color caramelo, con mucho cuidado agrega de un solo golpe la crema dulce, y luego la mantequilla, siempre revolviendo fuertemente con una pata de madera. Ten cuidado pues al agregar la crema dulce, la mezcla burbujeará violentamente. Bate en todo momento con una paleta de madera hasta que la salsa espese.
