Risotto a la parmesana
El risotto es una receta originaria de la gastronomía italiana, su ingrediente principal es el arroz arboreo que junto al parmesano dan la combinación perfecta a esta preparación.
Porciones: 6 personas
Ingredientes:
- 2cucharadas (30 gramos)de mantequilla
- 2 cucharadas (30 mililitros)aceite de oliva
- 1/4 taza (30 gramos)de cebolla picada fina
- 2tazas (440 gramos)de arroz arboreo
- 7tazas (1,6 litros)de fondo claro de pollopuede remplazar 1/4 de liquido por vino blanco
- 2 cucharadas ( 30gr)de mantequilla
- 6cucharadas (90 gramos)de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- Hierbas al gustolaurel, tomillo, romero
Preparación:
- En una olla calienta el fondo claro de pollo a temperatura media.
- En otra olla calienta la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y saltéala por 2 minutos evitando que se doren.
- Agrega el arroz a la olla, mezcla bien asegurándote de que todos los granos queden cubiertos de aceite. En caso de que uses vino, agrégalo ahora y cocina hasta que sea absorbido.
- Comienza a agregar el fondo poco a poco, mezclándolo constantemente.
- Espera a que sea absorbido para seguir agregando. Revisa los granos de arroz luego de 18 a 20 minutos para verificar la textura.
- Retíralo del calor y agrégale la mantequilla, la sal, la pimienta, el queso parmesano y las hierbas de su elección.
