Quinoa con vegetales

Los vegetales son imprescindibles para nuestra salud, están llenas de vitaminas y antioxidantes y nos protegen de las enfermedades, y la proteína de la quinoa harán de este plato una bomba nutritiva única.

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

• 1taza (200 gramos)de quinoa
• 3 tazas (750 mililitros)de agua
• 3cucharadas (45 gramos)de mantequilla
• 1/4cucharaditade chile panameño,despepitado y picado finamente
• 1/4taza (45 gramos)de pimentón rojoen cubos pequeños
• 1/4taza (40 gramos)de cebolla moradapicada finamente
• 1/4cucharaditade ajofinamente picado
• 1/2 cucharaditade jengibre frescorallado
• 2 tazas (100 gramos)de zanahorias picadas en cubos pequeños
• 3/4taza (75 gramos)de célerypicado en cubos pequeños
• 1/3tazade maíz dulce desgranado
• 1cucharadita de perejilfinamente picado
• 1/4cucharadita de tomillo
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla pon a hervir las 3 tazas de agua. Cuando alcance el punto de ebullición agrega la quinoa, y cocínala por espacio de 5 minutos, escurre muy bien la quinoa y luego espárcela sobre una bandeja, liberando los granos con ayuda de un tenedor. Reserva.
2. Calienta la mantequilla en una olla a fuego medio. Incorpora los vegetales, salpimienta y continúa con la cocción hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añade la quinoa y continúa con la cocción hasta que esté en su punto (debes tener en mano mas agua o fondo de vegetales en caso de que se te seque la preparación durante la cocción).
4. Incorpora las hierbas, y sirve enseguida.

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