Quiche de balsámico y jamón

Un toque de vinagre balsámico eleva esta sencilla receta de quiche, dándole un sabor agridulce que combina muy bien con el jamón.Porciones:8porciones

Ingredientes:

Para la masa

• 1/2taza (125 mililitros)de crema dulce
• 2 1/2tazas (250 gramos)de harina
• 1/2taza (125 gramos)de margarina

Para el relleno

• 1cucharada (15 mililitros)de aceite vegetal
• 1/2taza (125 gramos)de jamón de pavocortado en cuadritos
• 15cucharaditas (150 gramos)de cebolla moradaen juliana
• 5cucharadas (75 mililitros)de vinagre balsámico
• 1taza (200 gramos )de tomatecortado en cuadros medianos
• 3cucharadas (45 gramos)de azúcar
• 1/2cucharadita (5 gramos)de sal
• 1/2cucharadita (5 gramos)de pimienta negra molida
• 10cucharaditas (100 gramos)de queso cheddar rallado
• 1/2taza (125 gramos)de crema dulce
• 1huevo
• 1yema

Preparación:

Para la masa

1. En el tazón de una batidora, bate la mantequilla, la harina y la crema dulce con la ayuda de la paleta. Apenas se forme una masa homogénea, retira de la batidora, envuelve en plástico, y refrigera por 30 minutos.
2. Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa a 1/2 centímetro de grosor. Colócala sobre un molde para pies de aproximadamente 25 centímetros, o sobre moldes individuales para tartaletas. Lleva el molde al congelador por 15 minutos más.

Para el relleno

1. En un sartén, calienta el aceite. Agrega el jamón y dóralo. Luego agrega la cebolla y cocina hasta cristalizar. Incorpora el vinagre para que suelte la costras que se pudo haber hecho en el fondo del sartén, sin que se evapore agrégate el tomate y el azúcar,deja reducir por un minuto,sal pimienta para rectificar el sabor
2. Añade el vinagre, y raspa el fondo del sartén para soltar cualquier costra que pueda haberse creado. Agrega el tomate y el azúcar, y deja reducir por un minuto. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
3. Pasa la mezcla a un recipiente hondo, y agrega el queso rallado, la crema dulce y los huevos. Revuelve con un batidor de varilla flexible, apenas hasta que todo esté homogéneo.

Quiche

1. Precalienta en horno a 350º F.
2. Saca los moldes del congelador, y rellena con la mezcla de huevos. Hornea por 20 minutos o hasta que doren.

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