Pudín de pan y calabaza con salsa de caramelo

Recibe el otoño con este fabuloso pudín de pan y calabaza en salsa de caramelo. Esta versión del tradicional pudín de pan utiliza puré de calabaza para darle un sabor otoñal y diferente a uno de nuestros postres favoritos. Y la salsa de caramelo hace que resalte el dulce sabor de la calabaza. Pero quizás lo más delicioso de este postre es el aroma  que deja en la cocina mientras se hornea. A nosotros nos gusta servirlo calientito, recién salido del horno.

Porciones: 16 porciones

Ingredientes:

Para el pudín

• ½ kilo de pan (preferiblemente Challah o pan francés)
• 1 taza (360  mililitros) de crema de batir
• ½ taza (120 mililitros) de leche
• 1 lata (425 gramos) de puré de calabaza
• 1 ½ taza (350 gramos) de azúcar
• 3 cucharadas (85 gramos) de mantequilla derretida
• 4 huevos
• 2 cucharaditas (10 mililitros) de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada

Para la salsa de caramelo

• 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal
• 1 taza (225 mililitros) de crema de batir
• 1 taza (150 gramos) de azúcar morena
• ½ taza de pecanas tostadas

Preparación:

Para el pudín

1. Precalienta el horno a 350ºF
2. Engrasa con spray de aceite una bandeja de hornear de 9×13 pulgadas (o en su defecto puedes utilizar ramekins individuales).
3. Corta el pan en trozos pequeños (de aproximadamente 2×2 cm) y colócalos sobre la bandeja previamente engrasada.
4. En un tazón grande, mezcla el resto de los ingredientes y bate con batidor de alambre hasta que todo esté incorporado. Vierte la mezcla sobre los trozos de pan asegurándote que todos los trozos queden bien cubiertos.
5. Hornea por una hora, hasta que el pudín esté cuajado y doradito por fuera.

Para la salsa de caramelo

1. Mientras el pudín se hornea, coloca en una olla la mantequilla, la crema y el azúcar. Mezcla y calienta a fuego alto hasta llegar a un hervor.
2. Baja la temperatura, agrega las pecanas, y deja que la mezcla se reduzca y espese (alrededor de 5 minutos.
3. Vierte la salsa sobre el pudín recién salido del horno.

Tips de la cocina de Una Pizca

• Puedes hacer tanto el pudín como la salsa por adelantado y guardarlos en la nevera. A la hora de servir, simplemente calienta de nuevo el pudín por 15 minutos.
• La salsa se puede guardar en la nevera por varios días. No te preocupes si ves que se separa; esto es normal. Si esto ocurre, calienta la salsa a temperatura baja, y bate con batidor de alambre hasta que vuelva a emulsionar.

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