Pastel de arroz con palmito y espinacas
El pastel de arroz con palmito es un plato delicioso y fácil de elaborar. Puedes prepararlo para la hora del almuerzo y servirlo como entrada o plato principal.
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
- 4tazas (1 kilogramo)de arroz cocido con un poco de espinaca
- 3tazas (500 gramos)de palmito en lata
- 1/4taza (55 gramos)de mantequilla
- 1/3taza (40 gramos)de harina
- 3taza (675 gramos)de espinaca
- 2cucharadas (4 gramos)de albahaca fresca
- 3tazas (750 mililitros)de leche tibia
- 4yemas de huevo
- 3taza (300 gramos)de queso mozarella
- 2cucharadas (3 gramos)de perejil picado
- sal y pimienta al gusto
- mantequilla para engrasar
Preparación:
- Precalienta el horno a 375 Fahrenheit.
- En un tazón mezcla el arroz, la albahaca, el palmito y la mitad del queso.
- Mezcla las yemas con la leche en un bowl aparte.
- En un sartén calienta la mantequilla y agrega la cebolla con las espinacas. Agrega la harina y mezcla muy bien, incorpora la leche poco a poco y bate hasta obtener una salsa bien espesa. Agrega la sal, la pimienta y retira del fuego.
- Deja reposar la preparación 15 minutos y mezcla con el arroz y el palmito.
- Coloca la mezcla en un pyrex rectangular previamente engrasado, espolvorea el queso restante y el perejil.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que este doradito.
