Pasta primaveral

Esta es una opción saludable para que no te prives de la deliciosa pasta. Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 2 tazas (360 gramos)de pasta integral cocida
• 1 cucharada (15 gramos)de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo picadito
• 1/2 (100 gramos)de pimentónrojo, picado en juliana
• 1/4 (100 gramos)de calabacín verde, cortado en rodajas
• 1/4 (100 gramos)de calabacín amarillo, cortado en rodajas
• 1 taza (150 gramos)de brócoli cocido
• 1/4 (30 gramos)de zanahoria, cortada en tiritas
• 1 cucharada (15 gramos) de aceite de coco
• 4 cucharadas (25 gramos) de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del empaque y reserva.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda.
3. Agrega el ajo y cocínalo por un minuto.
4. Incorpora el pimentón y el calabacín y cocina hasta que estén tiernos (alrededor de dos minutos).
5. Agrega la pasta, el brócoli cocido y el aceite de coco, y cocina por tres minutos más.
6. Sirve con el queso rallado.

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