Panquecas de banana y espinaca

Si eres de los que cuida su alimentación, esta receta es ideal para ti; te servirá de desayuno o incluso de merienda. ¡Y además es un éxito con los niños, pues incluye vegetales escondidos!

Porciones: 12 panquecas

Ingredientes:

• 4huevos
• canelaen polvo al gusto
• edulcoranteal gusto
• 4tazas (900 gramos)de hojas de espinacascrudas
• 2bananas
• 2tazas (160 gramos)de avenaen hojuelas
• 1taza (245 gramos)de leche de almendras

Preparación:

1. Licúa los huevos, la canela y el edulcorante.
2. Ve agregando las espinacas poco a poco.
3. Luego incorpora las bananas y la avena.
4. A medida que la mezcla se vaya haciendo más espesa y difícil de licuar, agrega poco a poco la leche de almendras.
5. Cocina tus panquecas en una sartén antiadherente.

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