Panettone

Este postre tradicional de Italia, se hacía originalmente con pasas y frutas confitadas. Hoy en día existen muchas variantes; yo escogí mis ingredientes favoritos: frutos secos y chocolate.

Porciones: 2 panettones de 350 gramos cada uno

Ingredientes:

Para la masa previa

• 1/4taza (50 gramos)de lechelíquida
• 6gramosde levadura
• 2/3taza (75 gramos)de harina todo uso

Para las frutas

• 2cucharadas (30 gramos)de ron
• 1/2taza (50 gramos)de almendrasfileteadas
• 1/4 de taza (40 gramos)de pasitasnegras
• 1/2taza (65 gramos)de chocolateen gotas
• 1/3de taza (50 gramos)de avellanastroceadas

Para la masa final

• 1/2cucharadaRecetas con miel
• 1/4de taza (60 gramos)de mantequilla
• 1cucharada (15 gramos)de levadura
• 1cucharada (15 gramos)de esencia de vainilla
• 1/4de taza (50 gramos)de azúcar
• 1huevo
• 1 1/2tazas (175 gramos)de harinatodo uso
• Ralladura de naranjaal gusto
• ralladura de limónal gusto

Preparación:

1. Prepara la masa previa la noche anterior. Disuelve en la leche la levadura y agrega la harina. Mezcla bien y guarda en la nevera.
2. Macera los frutos en el ron desde el día anterior y mantén en un envase con tapa.
3. Para la masa final, en un envase mezcla todos los ingredientes hasta que comiencen a integrarse.
4. Agrega la masa previa y sobre una mesa enharinada amasa hasta que obtengas una masa homogénea.
5. Escurre los frutos e incorpóralos a la masa. Continúa amasando hasta que tengas una masa que no se pegue.
6. Deja crecer la masa durante una hora. Pasado este tiempo, divide la masa en dos y haz una bola con cada trozo de masa.
7. Coloca en un par de moldes de papel para panettone y deja leudar en un lugar tibio hasta que la masa llegue el borde del molde. Puede tomar más de una hora.
8. Precalienta el horno a 300 F.
9. Cuando el panettone haya crecido, con una tijera haz un corte en la superficie.
10. Lleva al horno durante treinta minutos aproximadamente

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