Muffin de tocineta y perejil

El sabor salado de la tocineta le da un toque riquísimo a los muffins. Prepararlos para desayunos, brunch o meriendas.

Porciones: 12 porciones

Ingredientes:

• 3cucharadas (45 gramos)de mostaza dijon
• 1/2taza (125 gramos)de mantequilla
• 6huevos
• 2cucharadas (30 gramos)de perejil
• 1taza (250 gramos)tocineta tostada y picada finamente
• 2 1/4tazas (300 gramos)de harina
• 1/2cucharadita (5 gramos)de sal
• 1pizca ( 2 gramos)pimienta negra molida
• 2cucharaditas (20 gramos)de polvo de hornear
• 1/2taza (125 gramos)queso parmesano rayado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350 F. Engrasa y enharina un molde para 12 ponquecitos.
2. En la batidora, mezcla la mantequilla hasta obtener una textura cremosa. Agrega la mostaza y continúa batiendo.
3. Agrega los huevos uno a uno. Luego, agrega el perejil y la tocineta.
4. Agrega la harina, la sal, la pimienta y el polvo de hornear poco a poco a la mezcla.
5. Por último agrega el queso rayado y continúa batiendo hasta que veas que se incorporo del todo a la mezcla.
6. Vierte la mezcla en el molde de cupcakes y hornéalos por 12 minutos aproximadamente.

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