Macarons

Los macarons son unas ricas galletas francesas hechas con almendra. Son muy delicados y quedan deliciosos. Puedes variar los rellenos según tus preferencias.

Porciones: 12 macarons

Ingredientes:

• 1taza (125 gramos)de polvo de almendras
• 2 taza (255 gramos)de azúcar pulverizada
• 3claras de huevo
• 5gotas de jugo de limón
• 1/8taza (30 gramos)de azúcar refinada blanca

Preparación:

1. Precalienta el horno a 50C.
2. En una bandeja de horno seca el polvo de almendras durante 30 minutos. Retira del horno y deja que enfríe.
3. En un tazón combina el polvo de almendra y el azucar pulverizada. Pasa la mezcla por un colador 3 veces.
4. Precalienta el horno a 300F.
5. Engrasa una bandeja o cubrela con papel encerado.
6. Prepara una manga pastelera con una boquilla redonda mediana.
7. En la batidora monta las claras de huevo con el jugo de limón, añade el azucar y bate hasta alcanzar picos firmes.
8. Incorpora el merengue en dos tandas a la mezcla de almendras, de manera cuidadosa y envolvente.
9. La segunda tanda del merengue se puede hacer sin que la primera este completamente incorporada.
10. Asegurate que la masa tenga una consistencia lisa. Si vas a usar colorante este es el momento de agregarlo. Para los de chocolate, puedes agregarle un poco de cacao en polvo.
11. La mezcla debe verse lisa pero densa.
12. Sobre la bandeja preparada con papel encerado manguea el macaron del tamaño deseado, golpea suavemente la bandeja para nivelar la masa.
13. Deja al aire libre la bandeja durante 2 horas para que se forme una corteza opaca sobre la superficie, este paso es muy importante.
14. Hornéalos durante 12 minutos.
15. Deja enfriar y retira de las bandejas. Rellena los macarons con la ganache de tu preferencia.

Comparte