Galletas de coco y almendras
Solitas o como acompañantes a la hora del té o de la merienda, estas galletas de coco y almendras son perfectas para cualquier ocasión.
Porciones: 4 docenas
Ingredientes:
- 1 1/2 taza (320 gramos) de mantequilla
- 1 1/4 taza (150 gramos) de azúcar pulverizada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 3/4 taza (70 gramos) de almendras molidas
- 3/4 taza (70 gramos) de coco rallado
- 2 3/4 taza (330 gramos)de harina todo uso
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 375ºF y engrasa una bandeja para hornear.
- En el tazón de una batidora, bate la mantequilla con el azúcar pulverizado.
- Agrega el huevo y la vainilla y mezcla bien.
- Incorpora las almendras, el coco rallado, la harina y la pizca de sal y mezcla hasta tener una masa homogénea.
- Forma un par de cilindros con la masa y lleva a la nevera, tapado, durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo corta las galletas y colócalas en una bandeja engrasada.
- Hornea durante 15 minutos o hasta dorar un poco.
