Ensalada Niçoise

La ensalada nicoise es una ensalada del mediterráneo. Es típicamente Francesa, en particular de la región de Niza. Es una opción refrescante y ligera.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

Ensalada

• 1/2taza (125 gramos)de papa pelada
• 5cucharaditas (50 gramos)de vainitas
• 2huevos duros
• 1taza (125 gramos)de tomate peraen gajos
• 1cucharada (15 gramos)de alcaparras
• 2cucharadas (30 gramos)de pimentón rojocortado en cuadritos
• 2cucharaditas (20 gramos)de aceitunas negrasen rodajas
• 4cucharadas (60 gramos)de cebolla morada picada en juliana
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2taza (125 gramos)de atún en conserva o de lata
• 1cucharada (15 gramos)de anchoas en filet
• 2hojas de lechugafinamente picada a lo largo

Vinagreta

• 1cucharada (15 gramos)de mostaza dijon
• 4cucharadas (60 mililitros)de aceite de oliva
• 2cucharadas (30 mililitros)de vinagre de manzana

Preparación:

Para la ensalada

1. En una olla, coloca las papas y cúbrelas con agua. Cocínalas hasta que al pinchar las papas con un tenedor este entre y salga sin problemas. Retira la papa de la olla para que enfríe, y en la misma olla cocina las vainitas por unos 4 minutos. Sácalas y déjalas enfriar.
2. Cuando la papa esté fría, córtala en cuadros medianos. Corta también las vainitas en 8 trozos cada una. Y corta el huevo duro en cuadritos medianos. Reserva.
3. En un recipiente hondo, coloca los tomates cortados en gajos, las alcaparras, el pimentón rojo, las aceitunas, y la cebolla. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto, revuelve y reserva.
4. En un plato de servir, coloca una cama de lechuga cortada. Encima coloca los ingredientes que salpimentáste, y luego agrega la papa, la vainita, el atún y las anchoas. Por último agrega los huevos.

Vinagreta

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón y bate con un batidor de varilla flexible enérgicamente.
2. Baña la ensalada con la vinagreta y sirve de inmediato.

Comparte