Es una ensalada muy fresca, con ingredientes que le dan los toques dulce y crocante que me encantan. Puedes sustituir los vegetales, frutos secos y nuees por los de tu preferencia. Esta receta la publiqué en mi cuenta de Instagram @ubakei
tPorciones:6 personas como acompañante
Ingredientes:
- 1tazaquinoa
- 1 Zanahoria pequeña
- 1Pepino pequeño
- 1Bulbo de Hinojo pequeño
- 1 Tallo de Celery
- 1Tallo de Cebollín
- 1Ají Dulce rojo
- 1Ají Dulce Verde
- 10Ramitas de Cilantro
- 1/4tazaPasas Rubias
- 1/4tazaPasas negras
- 1/4tazaCoco Rallado, tostado
- 1/4tazaSemillas de Merey sin sal, tostadas
- 2cucharadasVinagre de Arroz o de Cidra
- 4cucharadasaceite de oliva
- 3/4cucharadita Sal
- 1 1/2cucharadasmiel de abeja
Preparación:
- Cocina la Quinoa, siguiendo las instrucciones del empaque. Deja enfriar.
- Pela y ralla, por el lado grueso, la zahahoria.
- Corta en cuadritos pequeños el pepino (pelado y sin semillas), el hinojo, el celery, cebollín, ají dulce.
- Pica finamente el cilantro.
- Coloca todos los ingredientes en un bol y revuelve.
- Con un tenedor revuelve la quinoa para separar los granos. Añade al bol de los vegetales.
- Agrega los frutos secos y semillas.
- En un frasquito mezcla los ingredientes para el aderezo, tapa y agita hasta mezclar. Vierte sobre la ensalada. Revuelve hasta integrar.
