Ensalada de pasta con tomates y aceitunas

Esta deliciosa ensalada de pasta con tomates y aceitunas es perfecta para un picnic.

Porciones: 2 personas

Ingredientes:

• 1 1/2 taza (300 gramos) de tomates cherry picados por la mitad

• 1 taza (200 gramos) de queso feta

• 1/2 taza (50 gramos) de aceitunas negras rebanadas

• 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva

• 2 cucharadas (30 gramos) de orégano fresco, finamente picado

• 1/4 taza (50 mililitros) de vinagre balsámico

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 tazas (200 gramos) de pasta farfale

Preparación:

1. En una olla hierve suficiente agua con un poco de sal. Agrega la pasta y cocina por 8 minutos, cuélala y agrega agua fría para cortar la cocción.
2. Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcla vigorosamente hasta que obtengas una vinagreta homogénea.
3. En un tazón mezcla todos los ingredientes y refrigera por dos horas en la nevera.

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