Ensalada cesar con trucha

La ensalada César es muy sencilla y versátil, aparte de ser deliciosa. Hay muchas variantes de esta ensalada: se puede preparar con pollo, salmón o camarones. Hoy te damos una variante con trucha, para hacerla aún más especial.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 6tazas (450 gramos) de lechuga romana
• 2 1/4tazas ( 212 gr)croutones con ajo
• 500gramosde trucha

Aderezo

• 1cucharadita (3 gramos)de ajo en pasta
• 2filetesde anchoas
• 1huevo
• 2cucharadas (30 mililitros)de jugo de limón
• 1/3 taza (75 mililitros)de aceite de oliva
• 3/4taza (75 gramos) de queso parmesano
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Separa la lechuga, lávala muy bien, sécala, y córtala en trozos. Reserva.
2. En la licuadora coloca todos los ingredientes del aderezo, menos el queso y el aceite. Licúa los ingredientes y ve incorporando el aceite poco a poco.
3. Pasa el aderezo a un bowl, agrega el parmesano y mezcla bien.
4. En un grill aceitado cocina brevemente la trucha, unos 30 segundos por cada lado. Salpimienta al gusto y reserva.
5. Mezcla el aderezo con la lechuga. Corta la trucha en rebanadas, y colócala sobre la lechuga al momento de servir, junto con los croutons.

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