Cod en Papillote

El papillote es una técnica francesa en la que se cocina dentro de papel el pescado. Lo increíble de ésta técnica es cómo el vapor hace un rol importantísimo a la hora de cocinar, y preservar todos los sabores del pescado mas los vegetales y especias que se agregan. Esta receta es publicada en conjunto con Ana Elena Serna, nuestra Chef del Mes de marzo, recuerda seguirle en Instagram por @ninetoknife y visitar su blog www.ninetoknife.com.

Porciones:

Ingredientes:

• 1filete de 4 onzas de bacalaoo cualquier otro pescado blanco sin piel
• 1limón
• 1/2cebolla moradapicada
• 2dientes deajo
• 1ramita de tomilloo perejil
• Sal marina y pimientaal gusto
• Papel encerado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400°
2. Corta un cuadrado de papel encerado. Procura que sea el doble del tamaño de tu pescado. Dóblalo por la mitad, y coloca el pescado en cualquier de las dos mitades.
3. Sazona con sal y pimienta, y agrega el ajo y la cebolla arriba de tu pescado.
4. Corta el limón por la mitad. Utiliza el jugo de una mitad para bañar el pescado, y la otra mitad córtala en finas rodajas y agrégalas al pescado.
5. Por último rocía con aceite de oliva (La cantidad es como te guste!, y si te quieres portar mal sustituye con mantequilla) y agrega la ramita de tomillo.
6. Dobla la otra mitad del papel sobre el pescado y haz dobleces bien ajustados por los bordes. Es importante que no hayan huecos por los que se puedan salir los jugos y el vapor.
7. Colócalo en el horno por 10 minutos y una vez listo, déjalo reposar por 1 o 2 minutos y luego abre con cuidado la bolsa. Puedes usar una tijera. Va a salir muchísimo vapor al abrir tu bolsita, así que ten cuidado!
8. Lo divertido de esta receta es que no nada mas “mete la pinta” de ser algo difícil de cocinar, si no que también es una tremenda opción para cuando quieres invitar amigos a comer, y quieres desentenderte un poco de la cocina, y estar mas en la fiesta! Sólo arma tus pescados previamente y colócalos en una bandeja y 10 minutos antes de servir. Para la receta en ingles: http://ninetoknife.com/?p=170

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