Cheesecake de dulce leche

Este cheesecake tiene una textura cremosa y un sabor delicioso a dulce leche.

Porciones:

Ingredientes:

Para la base del cheese cake

• 1/2taza (125 gramos)de mantequilla derretida.
• 2tazas (200 gramos)de galleta maría en polvo
• 1/2taza (125 gramos)de almendra molida

Para el relleno

• 1/4taza (60 gramos aproximadamente)de agua para disolver la gelatina
• 2cucharaditas (10 gramos)de gelatina en polvo sin sabor
• 1 1/4taza (300 gramos aproximadamente)de queso crema
• 1lata (395 gramos)de leche condensada
• 1cucharada (15 mililitros)de vainilla clara líquida
• 1cucharada (15 mililitros)de jugo de limón
• 1/2taza (125 gramos)de dulce de leche

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350F y engrasa un molde para cheesecakes.
2. Mezcla la mantequilla derretida, la galleta maría y la harina de almendras. Coloca la mezcla en el molde y aplasta la mezcla con la mano, hasta cubrir toda la base del molde.
3. En un recipiente pequeño disuelve la gelatina en el agua y resérvalo a temperatura ambiente.
4. En el tazón de la batidora, y utilizando el globo, mezcla el queso crema, el jugo de limón, la vainilla y la leche condensada. Bate a velocidad media hasta que la mezcla obtenga una contextura cremosa y suave.
5. Saca un poco de la mezcla y agrégalo al bowl de la gelatina, mezcla bien y añádelo al tazón de la batidora. Así vas a evitar que se te corte o endurezca antes la gelatina.
6. Por último agrega la mitad de la mezcla del relleno a la base del cheesecake. Agrega el dulce de leche en trozos, ayudándote con una cuchara. Y agrega el resto de la mezcla del relleno.
7. Refrigera mínimo por 2 horas.
8. Desmolda el cheesecake y decora con dulce de leche.

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