Ceviche costeño

La particularidad de este ceviche es que lleva palmito. El palmito también conocido como chonta o jebato, es un producto obtenido del cogollo de varias especies de palmeras. Es de color blanco, su textura es blanca y flexible, puedes comprarla al natural o en lata.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 2taza (500 gramos)de dorado cortado en cubos medianos
• 2 taza (200 gramos) de palmito
• 1 1/4taza (300 mililitros)de jugo de limón recién exprimido
• 3/4taza (190 gramos)de mayonesa
• 2taza (200 gramos)de cebolla morada en julianas finas
• 1 taza (175 gramos)de pimentón rojo en juliana
• 1/2cucharadita (2 gramos)de pimienta negra recién
• 1cucharada (2 gramos)de chile picante
• 2cucharadas (4 gramos)de cilantro fresco picado

Preparación:

1. En un tazón, agrega el pescado con el jugo de limón y la sal. Deja reposar por una hora para que el pescado se cocine.
2. Corta el palmito en tamaños similares al del pescado.
3. Cuela el pescado y reserva el jugo de limón.
4. En la licuadora mezcla el jugo de limón con el chile picante, la mayonesa, el cilantro y la pimienta.
5. Mezcla un en tazón la cebolla, el pimentón y los palmitos. Incorpora el pescado y el jugo, revuelve todo muy bien.
6. Refrigera durante 2 horas y sirve bien frío.

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