Cannelés de Bordeaux

Crocantes y caramelizados por fuera y cremosos por dentro, los cannelés son la combinación perfecta entre una torta y una crême brulée. No hay nada más rico que saborear uno de estos panecillos recién salidos del horno.

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 500 mililitros de leche
• 250 gramos de azúcar
• 1 varita de vainilla, o en su defecto, 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 50 gramos de mantequilla
• 175 gramos de harina
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas soperas de ron
• Un poco de mantequilla derretida para engrasar los moldes

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400ºF.
2. Si utilizas la vainilla en vara, con la ayuda de un cuchillo hazle un corte transversal a la vara, y con la punta del cuchillo separa las semillas de su interior.
3. En una olla, coloca la vainilla (vara y semillas), la leche, el azúcar, la vainilla y la mantequilla y lleva todo a un hervor. Retira del fuego y deja que la mezcla enfríe. Retira la vara de vainilla.
4. Una vez que la mezcla haya enfriado por completo, agrega progresivamente la harina, las yemas y finalmente el ron siempre revolviendo. Mezcla muy bien hasta que quede un líquido homogéneo y sin grumos. Pasa por un colador fino.
5. Con la ayuda de un pincel, engrasa los moldes con la mantequilla derretida. Coloca los moldes enmantequillados en el freezer y déjalos reposar por 5 minutos hasta que la mantequilla endurezca. Luego sácalos y repite el proceso, enmantequillando con un pincel nuevamente y luego volviendo los moldes al freezer hasta que la segunda capa de mantequilla endurezca. (Si no tienes los moldes tradicionales para Cannelés, puedes hacerlos en moldes pequeños redondos o cuadrados).
6. Justo antes de hornear, saca los moldes del freezer y rellénalos con la mezcla líquida.
7. Hornea por 1 hora y media, o hasta que los Cannelés tengan los bordes muy dorados y caramelizados.
8. Desmolda los Cannelés inmediatamente después de sacarlos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

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