Brochetas de pollo y ensalada de mango y merey
Esta es una idea de cena ligera y super sencilla de hacer que al mismo tiempo incorpora un par de detalles que pueden hacerla especial: el mango y el merey le dan a la ensalada mucho sabor, y la presentación del pollo en brochetas le da un toque diferente.
Porciones:
Ingredientes:
- 1taza detomates uva o cherrypicados por la mitad
- 1/2aguacatespicado en cuadros medianos
- 1/2cebolla morada (Pequeña)picada en cuadritos
- 1/2taza demangopicado en cuadritos pequeños
- cilantropicado pequeño
- 1pechuga depollopicado en cuadros medianos
- Especias Variadas
- Lima o Limón
- 1/2taza dequeso fetadesmenuzado
- Merey(Opcional)
Preparación:
Para las broschetas:
- Picar la pechuga de pollo en cuadros (dados) medianos
- Adobar con especias variadas al gusto y que tengas disponible en la casa (a mi me gusta con bastantes especies). Yo en este caso le coloqué: pimienta negra, albahaca, orégano, ajo en polvo y chile en polvo.
- Agregar lima o limón y dejar marinando unos minutos mientras preparas la ensalada.
- Colocar los dados en un palillo largo o pincho
- Cocinar al Grill
Para la ensalada:
- Mezclar en un bowl los tomates, el aguacate, la cebolla morada, el mango, el queso feta y el merey. Agregar el cilantro al gusto (yo le hecho bastante porque me encanta)
- Sazonar al gusto con pimienta
- En mi opinión esta ensalada no necesita vinagreta porque de por si es cremosa (por el aguacate) y con mucho sabor, pero si eres de las personas que no puedes comer ensalada sin vinagreta puedes colocar aceite y vinagre balsámico al gusto.
