Arroz con atun y espinaca

El arroz con atun y espinaca es una especie de pastel de arroz que dejará boquiabiertos a tus comensales. Lo puedes preparar con anticipación y llevar al horno minutos antes de servirlo.

Porciones: 6 personas

Ingredientes:

Para el guiso

• 2cucharadas (30 gramos)de mantequilla
• 1(100 gramos)cebolla moradafinamente picada
• 2dientesde ajo
• 6rebanadasde tocineta
• 2tazas (120 gramos)de champiñonespicados a la mitad
• 1/4taza (5 gramos)de cilantropicadito
• 2(300 gramos)tomatespicaditos
• 1cucharaditade sal
• 1pizcade pimientanegra
• 2latas (340 gramos)de atún
• 1taza (80 gramos)de espinacaspicaditas

Para el arroz

• 4tazasde agua
• 2tazas (370 gramos)de arrozcrudo
• 1pizcade sal marina
• 1/2taza (60 gramos)de quesorallado de tu preferencia
• pimentónen rueditas para decorar
• granos de maízpara decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 300F y enmantequilla un molde desmoldable.
2. Licúa el agua, la espinaca y la sal.
3. Pon a cocinar el arroz en la mezcla anterior.
4. En una sartén pon a calentar la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo.
5. Luego incorpora el resto de los ingredientes, y cocina a fuego medio durante 6 minutos.
6. En el molde vierte una parte del arroz, cubre con el guiso y coloca el resto del arroz, y cubre con el queso.
7. Lleva al horno por 15 minutos o hasta que dore. Puedes decorar con un las reeditas de pimentón.

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