Ajiaco santafereño

Es una sopa tradicionalmente Colombiana, hecha con diferentes tipos de papa. Suele servirse en cazuelas de barro y acompañada de aguacate, alcaparras y crema de leche

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 1pechuga de pollo
• 4tazas (1 litro)de agua
• 1(200 gramos)papa blancagrande, cortada en cubos
• 1(200 gramos)papa amarillagrande, cortada en cubos
• 250gramosde papitas colombianascortadas en dos
• 2mazorcas de maíz
• 1/2taza (25 gramos)de cilantropicadito
• 1(200 gramos)cebollagrande cortada en juliana
• sal y pimientaal gusto
• alcaparras para servir
• Crema de leche al gusto, para servir
• Aguacate al gusto, para servir

Preparación:

1. Cocina la pechuga de pollo en el litro de agua junto con la cebolla.
2. Una vez cocida la pechuga retira del agua, deshilacha la carne y reserva.
3. Agrega al agua las mazorcas y las papas y cocina hasta espesar. Trocea las mazorcas.
4. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Por último, agrega el pollo y el cilantro y sirve. Tradicionalmente, se sirve acompañado de alcaparras, aguacate y crema de leche para que cada quien los agregue a gusto personal.

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